Flavour atau yang kita kenal dengan sebutan perisa merupakan sebuah bahan untuk menambah rasa dan aroma pada makanan maupun minuman. Bahan ini aman dikonsumsi, terutama jika takarannya pas dan ideal.
Di Indonesia, ada beberapa jenis flavour yang sudah sesuai dengan regulasi yang ditetapkan. Berikut adalah jenis-jenisnya.
1. Jenis Flavour Alami
Jenis yang pertama ini merupakan sebuah bahan atau flavour alami. Bahan tersebut umumnya didapatkan dari berbagai macam jenis tumbuhan maupun hewan dengan menggunakan cara fisik.
Yang masuk ke dalam kategori flavour alami ini yaitu seperti essential oil, essence atau ekstraksi, oleoresin, hidrolisat protein, dan masih banyak lainnya.
2. Flavour Alami Identik
Jenis yang kedua ini dikenal juga dengan sebutan natural identical flavour. Bahan tersebut didapatkan dari bahan tumbuhan dan juga hewan yang dilakukan secara kimiawi.
Dalam hal ini flavorist atau orang yang ahli dalam flavour, akan menggunakan bahan tertentu untuk menghasilkan flavour yang identik.
3. Flavour Artifisial
Jenis yang ketiga, atau jenis terakhir ini merupakan sebuah flavour artifisial atau yang dikenal juga dengan sebutan artificial flavors. Bahan yang satu ini dibuat dengan cara meracik bahan-bahan tertentu supaya bisa menghasilkan perisa layaknya yang ada di alam.
Bahan yang satu ini punya sensori yang serupa dengan yang ada di alam. Perisa foto dan perisa animasi merupakan yang termasuk dalam jenis ini.
Seberapa Penting Perisa untuk Makanan?
Bahan flavour ini umumnya digunakan di berbagai produk makanan maupun minuman yang ada di pasaran. Disisi lain juga bisa digunakan untuk penggunaan rumahan saat membuat makanan maupun minuman di rumah.
Flavour merupakan salah satu bahan yang penting di dalam pembuatan makan maupun minuman karena bisa menambah aroma dan rasanya. Selain itu, juga bisa dipadukan agar mendapatkan rasa dan aroma yang unik sesuai dengan yang diinginkan.
Itulah beberapa jenis perisa yang saat ini umum digunakan di Indonesia, dan tentunya sudah sesuai dengan regulasi. Salah satu produk makanan yang menggunakannya yaitu Kinder Joy yang diracik oleh para ahli dengan takaran yang tepat.